Ретро - рецепты

секреты старых кулинарных книг » Орфография сохранена!

Картофельный сыр

Главная » Ретро - рецепты » Вегетарианские блюда

Сыръ этотъ, очень вкусный и легко сохраняемый.

Въ Тюрингіи и Саксоніи приготовляется слѣдующимъ образомъ: берутъ самый лучшій картофель, варятъ его въ кипяткѣ, даютъ охладиться, очищаютъ и толкутъ, пока онъ не превратится въ однородное тѣсто.

На 5 частей этого тѣста берутъ 1 часть кислаго молока, тщательно смѣшиваютъ и хранятъ смѣсь въ плотно закрытомъ сосудѣ въ теченіи 3 - 4 дней, затѣмъ снова мѣсятъ это тѣсто, дѣлаютъ изъ него небольшіе колобки и сушатъ ихъ въ тѣни, послѣ чего кладутъ ихъ рядомъ въ большой глиняный горшокъ или въ бочку и оставляютъ въ теченіи 15 дней.

Чѣмъ старше этотъ сыръ, тѣмъ онъ лучше.

 

"Домашнiй обиходъ. Сборник советовъ и рецептовъ", составил Ф.Г., 1894 г.

 



Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.


Рейтинг: 5.0 / 5
Категория: Вегетарианские блюда | Просмотров: 150 | Популярные рецепты
Теги: сыр, молоко, картофель
Всего комментариев: 0
avatar

Категории раздела

СупыХлебСалатыДетское питание
Мясные блюдаПирогиСоусыВегетарианские блюда
Блюда из птицыТортыМороженоеДиетические рецепты
Рыбные блюдаМучные блюдаНапиткиНовогодний стол
Молочные блюдаКондитерские изделияВина, настойкиПасхальные рецепты
Вторые блюда: каши, пюреМасла, крема, глазуриДревнерусские медыНа скорую руку
Холодные закускиВаренья, желе, сладостиПриправыЗаготовки

Больше ретро-рецептов

Книги для записи рецептов



Кухонные записки



Ваши рецепты



Национальная кухня

Наш опрос

Вы любите готовить?
Всего ответов: 9