Филе съ зеленью

Главная » Ретро - рецепты » Мясные блюда

Разогрѣвъ хорошо въ кастрюлѣ ложку масла, положить слѣдующіе нарѣзанныя коренья: 1 корешокъ моркови, четверть корешка сельдерея, 1 корешокъ петрушки и тушить немного подъ крышкой.

Затѣмъ прибавить 1 нарѣзаннуго луковицу,  лавровый листъ,  4-5 зеренъ англійскаго перцу и ужъ тушить до готовности.

Когда вся зелень станетъ мягкой, влить 1 чашку бульону, 2 ложки протертыхъ помидоръ и дать еще покипѣть на медленномъ огнѣ. Сюда же можно еще прибавить полстакана краснаго столоваго вина.

Въ это же время обжарить на сковородѣ филе до половины готовности и положить его затѣмъ въ кастрюлю съ зеленью, чтобъ дошло.

 

"Спутникъ хозяйки. 320 испытанныхъ рецептовъ домашней кухни", сост. Е.Петрожицкая, Одесса, 1908 г.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Мясные блюда | Просмотров: 367 | Популярные рецепты
Теги: рецепт, помидоры, лук, мясо, вино, Морковь

Всего комментариев: 0