Ретро - рецепты

секреты старых кулинарных книг » Орфография сохранена!

Блины съ вареньемъ, яблоками и творогомъ

Главная » Ретро - рецепты » Мучные блюда

4 желтка разбить съ полу-ложкою холоднаго растопленнаго масла, небольшимъ стаканомъ муки и не много соли.

Разбивая, разводить ту массу молокомъ, котораго должно быть 2 стакана, вливать молоко понемногу, пока все выйдетъ, чтобы тѣсто было не густое и могло бы переливаться.

Передъ самымъ печеньемъ взбить бѣлки отъ пяти яицъ въ пѣну, размѣшать съ массою.

Нагрѣть сковороду на огнѣ, смазать ее перышкомъ растопленнымъ масломъ и налить тѣста столько, чтобы сковорода была ею покрыта.

Повертывать сковороду на всѣ стороны и все это дѣлать очень скоро, подержать на сильномъ огнѣ не больше минуты, и когда блинъ готовъ, обвести кругомъ ножикомъ и выбросить на глубокую тарелку, перевернутую дномъ въ верхъ.

 

Когда вся масса будътъ испечена, складывать блины трехугольникомъ или въ длину, поджарить ихъ въ маслѣ съ обѣихъ сторонъ, чтобы зарумянились, и подявать съ сахаромъ и корицею.

 

Но лучше и вкуснѣе дѣлать такъ:

когда блины испечены, каждый отдѣльно намазать вареньемъ, яблочнымъ мармеладомъ или накладывать творогомъ растертымъ съ яйцами, масломъ и изюмомъ, потомъ складывать ихъ какъ угодно и жарить какъ выше сказано.

 

Пропорція эта на шесть человѣкъ.

 

"365 обедовъ за 1 руб.", составленные Люциною Ц., 1884 г.



Рейтинг: 0.0 / 0
Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.
Категория: Мучные блюда | Просмотров: 778 | Популярные рецепты
Теги: Мармелад, изюм, блины, Варенье, творог

Всего комментариев: 0
avatar

Категории раздела

Супы Хлеб Пироги
Салаты Соусы Торты
Мучные блюда Мясные блюда Холодные закуски
На скорую руку Рыбные блюда Блюда из птицы
Новогодний стол Молочные блюда Детское питание
Вегетарианские блюда Диетические рецепты Вторые блюда: каши, пюре
Масла, крема, глазури Пасхальные рецепты Кондитерские изделия
Варенья, желе, сладости Древнерусские меды Вина, настойки
Мороженое Приправы Напитки
Заготовки

Наш опрос

Вы любите готовить?
Всего ответов: 155


Больше ретро-рецептов