Блины с мозгами

Главная » Ретро - рецепты » Мучные блюда

Мозги от двух телят, 100 г сливочного масла, 4 яйца, 100 г лука, 12 блинов без сахара, соль, перец, зеленая петрушка.

Вымочив мозги, сняв с них пленки. Поджарить в сливочном мас­ле рубленый лук, положить туда мозги, посолить, прибавить перцу с измельченной петрушкой и изжарить на сильном огне. Под конец примешать три яйца, взбитых как для яичницы.

Испечь 12 блинов (без сахара), на каждый из них положить лож­ку полученной массы, завернуть и запанировать (т.е. обмакнуть во взбитые яйца и обвалять в толченых сухарях) и поджарить в боль­шом количестве очень горячего жира или сливочного масла.

Вместо того, чтобы панировать блины, их можно уложить в сма­занное маслом блюдо и, слегка полив их маслом, поставить в печь (в духовку) на 10—15 минут.

 

Энциклопедия кулинарных рецептур и секретов поваров русских царей, а также шеф-поваров лучших ресторанов Москвы, Парижа, Лондона и Рима. Составитель Владимир Черныш

Технология блюд из книги В. Левшина «Рус­ская поварня», изданной в Москве в 1816 году.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Мучные блюда | Просмотров: 311 | Популярные рецепты
Теги: мозги, лук, яйца, блины

Всего комментариев: 0