Гурьевская каша

Главная » Ретро - рецепты » Вторые блюда: каши, пюре

Такъ называемая Гурьевская каша приготовляется довольно разнообразно, сложно, и большею частію принадлежитъ къ дорогимъ пирожнымъ.

Проще всего она дѣлается изъ манной каши, сваренной на сливкахъ, которая перекладывается рядами свежихъ пънокъ, снимаемыхъ съ кипящаго для этого молока. Дѣлаютъ ее и изъ смоленскихъ крупъ.

 

Приготовляютъ ее также изъ гречневой каши, смѣшиваемой съ мелкоизрубленнымъ мясомъ домашней птицы, дичи, баранины, телятины.

 

Наконецъ, самая вкусная и дорогая гурьевская каша делается изъ манной каши, смешанной съ пѣнками, сахаромъ и изъ толченыхъ грецкихъ или каленыхъ ореховъ, причемъ слегка запекается въ печи. При подачѣ гарнируется вареньемъ и фруктами.

 

"Домашній столъ. Варить, печь и жарить вкусно и дешево"

2-е изданіе редакціи журнала „ДОМОСТРОЙ", 1894 г.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Вторые блюда: каши, пюре | Просмотров: 1737 | Популярные рецепты
Теги: орехи, каша, фрукты, Варенье, манка, молоко, мясо

Всего комментариев: 0