Весенняя похлъбка

Главная » Ретро - рецепты » Супы

Кладутъ въ горшокъ щавель, салатъ, кервель и несколько луковицъ и горохъ, къ коимъ прибавляютъ еще кусокъ коровьяго масла, соли и перцу.

Когда все сіе хорошо укипитъ, то процѣдивши жижу и приправивъ её гренками, митонируютъ несколько минутъ (митонировать, mitonner. устаревшее кулинарное = варить, разваривать на слабом огне; добавлять что-либо для густоты).

А предъ тѣмъ временемъ, какъ подавать на столъ, разбиваютъ въ сію похлѣбку для густоты несколько яичныхъ желтковъ.

 

Новейший и совершенный парижский повар, Сочиненіе Корделли, перваго Королевскаго Кухмистера Кондитера, 1826 г.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Супы | Просмотров: 397 | Популярные рецепты
Теги: Похлебка, щавель, лук, масло, горох, яйца, Суп, гренки

Всего комментариев: 0