Два штофа густой сметаны выливаютъ въ новую и чистую салфетку и, завязавъ последнюю, опускаютъ въ яму, вырытую въ черноземе на подъаршинной глубинъ.
Накрывъ салфетку вдвое сложеннымъ холстомъ, засыпаютъ землею, утоптавъ ее ногами, и накладывають камень.
Спустя 24 часа сыръ готовъ.
Вынимать изъ земли осторожно, чтобы не поломать.
Въ пищу употребляется въ скоромъ времени послъ вынутья изъ земли, такъ какъ быстро портится и приобрътаетъ горечь.
"1750 практических техно-химических рецептов", пятое издание В.Губинскаго, 1909 г.
Всего комментариев: 0 | |