Раковыя шейки

Главная » Ретро - рецепты » Рыбные блюда

Вымыть живыхъ раковъ въ холодной воде, положить въ кастрюлю, прибавить изрезанную луковицу, букетъ зелени, суповую ложку холодной воды и умеренно соли, заварить на плитъ и мешать, чтобы ровно все проварились.

Когда будутъ готовы, выложить въ каменную посуду и поставить на холодное место до употребленiя.

Или когда раки остынуть, отнять шейки, очистить отъ скорлупы, обрезать лишнiя высячiя жилки, залить въ каменной чашке собственнымъ бульономъ и поставить покрытыми на ледъ.

 

"Альманах гастрономовъ". Составленный И.М. Радецкимъ. 1877 г.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Рыбные блюда | Просмотров: 441 | Популярные рецепты
Теги: зелень, РАКИ, лук, бульон

Всего комментариев: 0