Пилавъ изъ раковъ

Главная » Ретро - рецепты » Вторые блюда: каши, пюре

Отварить въ соленомъ кипяткѣ подъ крышкой 3-4 десятка раковъ, прибавивъ лавровый листъ, нѣсколько зеренъ англійскаго перцу и зелень укропа.

Отваренные такимъ образомъ раки очистить, залить мяснымъ или рыбнымъ бульономъ и дать покипѣть на медленномъ огнѣ, чтобъ получился хорошій раковый наваръ.

Затѣмъ, стушивъ въ прованскомъ маслѣ 1 нарѣзанную луковицу, всыпать полфунта сырого рису (200 гр), залить процѣженнымъ раковымъ отваромъ, чтобъ покрыть его совершенно, прибавить лавроваго листу, соли, перцу чернаго и англійскаго и варить на легкомъ огнѣ.

Когда рисъ поспѣетъ, добавить полчашки отваренныхъ протертыхъ помидоръ, очищенные раки и дать покипѣть до готовности.

 

"Спутникъ хозяйки. 320 испытанныхъ рецептовъ домашней кухни", сост. Е.Петрожицкая, Одесса, 1908 г.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Вторые блюда: каши, пюре | Просмотров: 416 | Популярные рецепты
Теги: Плов, РАКИ, рис

Всего комментариев: 0