Мокрый способ быстрого засола рыбы

Главная » Ретро - рецепты » Рыбные блюда

Подготовленную рыбу укладывают в посуду рядами и заливают крепким рассолом, чтобы она полностью была закрыта жидкостью. Для рассола берут кипяченую воду.

Количество соли в рассоле можно определить при помощи сырого картофеля или яйца. Если картофелина или сырое яйцо держатся на поверхности, соли достаточно.

Некрупная рыба съедобна, если она пролежит в рассоле ночь в теплом помещении.

Прежде, когда солили крупную рыбу для длительного хранения, ее держали в рассоле 4-5 дней без гнета.

 

Р. Ф.Никольская "Карельская кухня", 1989

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Рыбные блюда | Просмотров: 670 | Популярные рецепты
Теги: засол, рыба

Всего комментариев: 0