Смѣшатъ 6 сгакановъ свинной крови съ 2 стаканами горячихъ сливокъ и 2 стаканами растопленнаго виутренняго горячаго свинного сала, прибавить соли, по 1 чайной ложкѣ чернаго и англійсгсаго перцу и отвареннаго свинного сала, нарѣзаннаго кусочками.
Начинить кишки.
Варить 15-20 минуть. Готовность опредѣляется, если при уколѣ не выступаетъ кровь.
Вынимая, обмываютъ и кладутъ подъ легкій прессъ.
"Спутникъ хозяйки. 320 испытанныхъ рецептовъ домашней кухни", сост. Е.Петрожицкая, Одесса, 1908 г.
Всего комментариев: 0 | |