Кентский пирог с кобрешками

Главная » Национальная кухня» Британская кухня

Иначе его называют торт Kentish Cobnut (Кентиш Кобнут)

Самая известная традиционная еда, приготовленная из кобрешков (лесной орех, лещина) - это кентский пирог с кобрешками.

Плотный торт, приправленный имбирем и подслащенный неочищенным сахаром или медом. Некоторые из них делаются как бисквит из сливочного масла и сахара, другие - путем смешивания сливочного масла и сиропа / сахара. Я выбираю второй метод.

Я нашел несколько рецептов, в состав которых входит хорошая ложка двойных сливок, поэтому добавила их в свой рецепт.

В результате получается плотный торт, который я предпочитаю, но если вы хотите сделать более легкий, смешайте чайную ложку разрыхлителя с мукой и замените сливки примерно на половину его объема молока (то есть 80 мл). Вы можете использовать любой сироп или любой нерафинированный сахар. Мед прекрасен, если вы консервируете в нем ядра ореха. Что касается орехов: лещина (кобрешки) или фундук одинаково хорошы.

Изготавливается один торт диаметром 20-23 см.

 

Ингредиенты

• 180 г сливочного масла
• 120 г золотого сиропа или меда
• 80 г  демерары (Demerara sugar,  вид тростникового сахара) или любого коричневого сахара
• 150 мл двойных сливок (или 80 мл молока, если вы выберете более легкий вариант)
• 3 куска консервированного имбиря, нарезанного
• 2 взбитых яйца
• 240 г муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя (по желанию; используйте, если хотите более легкий вариант)
• 1,5 столовой ложки молотого имбиря
• 100-150 г целых кобрешков, очищенных от скорлупы

 

Разогрейте духовку до 160°C и выстелите круглую форму для выпечки диаметром 20 см.

Растопите масло, сироп или мед и сахар в кастрюле, помешивая, пока сахар не растворится. Снимите огонь и добавьте сливки (или молоко), измельченный консервированный имбирь, а затем яйца.

Если вы используете разрыхлитель, смешайте его с мукой, затем добавьте молотый имбирь и кобрешки. Сделайте углубление в центре и влейте масло-сахарную смесь, медленно помешивая венчиком, пока тесто не станет однородным.

Вылейте в форму для торта с подкладкой и выпекайте от 1 до 1 ¼ часа.

Протестируйте готово с помощью шпажки.

Остудить в форме.

Это сиропный торт, поэтому он созревает в течение нескольких дней в герметичной коробке.

Dr Neil Buttery (доктор Нил Баттери), блог British Food: A History

Фото автора

Категория: Британская кухня | Просмотров: 671
Рецепт добавил(-а): Гость
Теги: пирог, мед, Сироп, торт, орехи, имбирь, яйца, масло

Всего комментариев: 0