Ретро - рецепты

секреты старых кулинарных книг » Орфография сохранена!

Ушки въ борщъ

Главная » Ретро - рецепты » Мясные блюда

Оставшійся отъ жаркаго кусокъ говядины или вареной изъ супа изрубить мелко съ кусочкомъ свинаго жиру.

Ложку масла положить въ кастрюлю, чтобы закипѣло, бросить туда одну луковицу, истертую или печеную, дать разъ только вскипѣть, но не поджарить и снять съ огня. 

Положить въ это масло изрубленную говядину, два или три сухихъ гриба, прежде отваренныхъ и мелко изрубленныхъ, подлить немного навару отъ грибовъ, немного тертой булки, два яйца; посолить, посыпать перцемъ и хорошо вымѣшать.

Замѣсить тѣсто не очень твердое изъ двухъ стакановъ муки, одного яйца, немного воды.  Тъсто раскатать довольно тонко, разрѣзать на четырехугольные кусочки, положить на каждый кусочекъ немного фаршу, края тѣста помазать бѣлкомъ, сложить косыночкой, у которой два противуположные конца сложить вмѣстѣ.

Ушки бросить въ кипятокъ посоленный, когда всплывутъ, отцѣдить, положить въ миску и залить супомъ.

 

Въ постъ ушки вмѣсто говядины начиняются грибами. Очень вкусны поджареныя въ маслѣ.

Пропорція на 6 человѣкъ.

 

"365 обедовъ за 1 руб.", составленные Люциною Ц., 1884 г.



Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.


Сыроделие 468x60 анимация

Рейтинг: 0.0 / 0
Категория: Мясные блюда | Просмотров: 22 | Популярные рецепты
Теги: ушки, грибы, Пельмени, яйца, тесто, мясо, лук
Всего комментариев: 0
avatar

Категории раздела

СупыХлебПироги
СалатыСоусыТорты
Мучные блюдаМясные блюдаХолодные закуски
На скорую рукуРыбные блюдаБлюда из птицы
Новогодний столМолочные блюдаДетское питание
Вегетарианские блюдаДиетические рецептыВторые блюда: каши, пюре
Масла, крема, глазуриПасхальные рецептыКондитерские изделия
Варенья, желе, сладостиДревнерусские медыВина, настойки
МороженоеПриправыНапитки
Заготовки



Создайте торт
вместе с нами!
Сырная закваска, пепсин - ренин Meito 1гр. (Япония)

Больше ретро-рецептов



Книга Счастья. Пишем всем Миром.

Кухонные записки



Ваши рецепты



Национальная кухня

Книги для записи рецептов

Наш опрос

Где вы любите поесть?
Всего ответов: 8