Ретро - рецепты

секреты старых кулинарных книг » Орфография сохранена!

Супъ изъ молока съ меренгами

Главная » Ретро - рецепты » Супы

На двѣ бутылки молока взять шесть желтковъ, разбить ихъ со стаканомъ сахара.

Поставить молоко на огонь, когда закипитъ, вливать по-немногу желтки, мѣшая и не давая кипѣть, а только чтобы молоко погустѣло.

Положить туда кусокъ корицы или ванили, вылить въ миску и поставить въ холодномъ мѣстѣ.

 

Для меренгъ бѣлки взбить въ пѣну и размѣшать съ двумя ложками сахара и немного корицы. Опускать эту п ѣну серебрянною ложкою въ кипящее молоко и варить,как клёцки.  Когда сварятся, вынимать дуршлакомъ или ложкою въ миску.

Молоко же заправить желтками, какъ сказано выше.

Въ этотъ супъ кладутъ также разварной рисъ съ сахаромъ и корицею.

 

Лѵчшая пропорція считается - большой стаканъ на персону. Большую роль въ супѣ играетъ бульонъ и когда недостаетъ меренгъ, можно  положить кусочекъ сухаго батона, чтобы супъ быль покрѣпче.

 

"365 обедовъ за 1 руб.", составленные Люциною Ц., 1884 г.



Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.


Сыроделие 468x60 анимация

Рейтинг: 5.0 / 1
Категория: Супы | Просмотров: 22 | Популярные рецепты
Теги: рис, корица, Суп, яйца, хлеб, меренги
Всего комментариев: 0
avatar

Категории раздела

СупыХлебПироги
СалатыСоусыТорты
Мучные блюдаМясные блюдаХолодные закуски
На скорую рукуРыбные блюдаБлюда из птицы
Новогодний столМолочные блюдаДетское питание
Вегетарианские блюдаДиетические рецептыВторые блюда: каши, пюре
Масла, крема, глазуриПасхальные рецептыКондитерские изделия
Варенья, желе, сладостиДревнерусские медыВина, настойки
МороженоеПриправыНапитки
Заготовки



Создайте торт
вместе с нами!
Сырная закваска, пепсин - ренин Meito 1гр. (Япония)

Больше ретро-рецептов



Книга Счастья. Пишем всем Миром.

Кухонные записки



Ваши рецепты



Национальная кухня

Книги для записи рецептов

Наш опрос

Где вы любите поесть?
Всего ответов: 8