Холодецъ съ лососиной

Главная » Ретро - рецепты » Супы

Свежую лосоcинy приготовляютъ совершенно также, какъ судака.

Затъмъ берутъ холодную жареную дичь съ белымъ мясомъ и нарезаютъ маленькими четырехугольными кусочками.

Въ приготовленный бульонъ кладутъ полное блюдце жаренаго мяса, свежепросольный огурецъ, который надо сварить до мягкости и остудить, и 3 яйца вкрутую.

Квасъ для холодца долженъ быть совершенно свежiй.

Въ холодецъ можно положить еще полную чашку нарезанныхъ раковыхъ шеекъ.

 

"Поваренная книга. Руководство для приготовленiя простыхъ, тонкихъ и вегетерианскiхъ объдовъ" составила Югансонъ Ю.А., 1902 г.

На фото: ресторан "Вена" (Петербург, улица Гоголя, 13 - угол улицы Гороховой, 8)

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Супы | Просмотров: 1337 | Популярные рецепты
Теги: рыба, Дичь, РАКИ, Суп, мясо, Холодец, окрошка, Квас

Всего комментариев: 0