Брюква и репа фаршированныя

Главная » Ретро - рецепты » Вегетарианские блюда

Сваривъ, не очищая, цѣликомъ, впросырь ( Не до полной готовности, в полусыром виде ), вынимаютъ, срѣзываютъ сверху каждой брюквы или ръпы кружочекъ, и осторожно вынимаютъ середину чайною ложкою, оставляя стѣнки въ палецъ толщины.

Вынутую массу растираютъ или протираютъ сквозь рѣшето, смѣшиваюгь съ двумя ложками толченыхъ сухарей, поджаренныхъ въ ложкѣ масла, 2-3 ложки сметаны; прибавляютъ соли, и, если надо сахару, подливаюсь немного бульону и, хорошенько размѣшавъ, укладываютъ ложкой въ выдолбленныя рѣпы или брюквы.
Иногда въ фаршъ вбиваютъ яйца, a вмѣсто сухарей, кладутъ муки или немного рисовой или манной каши.

Ззатѣмъ накрываютъ срѣзаннымъ кружкомъ, обвязываюсь накрестъ ниткой, кладутъ на противень или желѣзный листъ и вставляютъ въ печь или шкафъ, чтобъ хорошенько зарумянились.

Подаютъ со сливочнымъ масломъ (отдѣльнымъ кускомъ) или обливаютъ растопленнымъ масломъ, а также бѣлымъ или краснымъ соусомъ.
 

"Домашній столъ. Варить, печь и жарить вкусно и дешево"

2-е изданіе редакціи журнала „ДОМОСТРОЙ", 1894 г.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Вегетарианские блюда | Просмотров: 1317 | Популярные рецепты
Теги: Вегетарианская кухня, брюква, репа

Всего комментариев: 0