Безе

Главная » Ретро - рецепты » Кондитерские изделия

В кастрюлю или сотейник кладут сахар, заливают его горячей водой и варят карамель средней крепости.

Затем заваривают белки, соединяют со взбитыми белками при быстром помешивании веничком.

Готовое безе выпускают из кондитерского мешка или бумажного конверта на лист, смазанный топленым маслом и посыпанный мукой, или на листы белой бумаги, потом высушивают их, как и меренги.

Безе разделывают небольшими фигурками разной формы и употребляют на гарнир к разным сладким блюдам или как печенье к чаю.

 

Безе можно приготовлять розовое, кофейное, шоколадное, с разными орехами.

Норма продуктов для приготовления безе:  яичных белков 8 шт., сахару 400 г, воды 50 г.

 

"Основы кулинарии", В.М.Ануфриев, Ф.П.Никашин, Г.М.Скрипкин, ГОСТОРГИЗДАТ, 1941 г.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Кондитерские изделия | Просмотров: 606 | Популярные рецепты
Теги: сахар, яйца, безе

Всего комментариев: 0