Зимній салатъ

Главная » Ретро - рецепты » Салаты

Взять фасоли стручками, зеленыхъ бобовъ, картофелю, свеклы, приправы и луковицъ. Сварить овощи.

Нарѣзать свеклу и картофель кусочками, величиною въ восьмушку вершка.

Очистить, изрубить и вымыть луковицы въ нѣскольких водахъ и выжать ихъ сквозь тряпку.

Положить въ салатникъ первыхъ четырехъ сортовъ овощей по равной части. Прибавить лукъ и кервель (трава по виду,напоминающая петрушку, по вкусу эстрагон).

Приправить уксусомъ, солью, перцомъ, прованскимъ масломъ и долго перемѣшивать.

 

"Альманахъ гастрономовъ", часть дополнительная, 1877 г.

Юлiя Гуфе, старший кухмистеръ жокейскаго клуба в Парижъ

На фото: обучение официантов в ресторане курорта Санкт-Мориц. Швейцария, 1932 год.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Салаты | Просмотров: 956 | Популярные рецепты
Теги: свекла, лук, бобы, картофель, уксус, фасоль

Всего комментариев: 0