Выпускныя яйца въ мѣшечекъ

Главная » Ретро - рецепты » Холодные закуски

Возьмите яйцо, остріёмъ ножа ударьте въ бокъ, чтобы не тронуть желтка, быстро разбейте скорлупу и выпустите яйцо въ низкую кастрюлю или сотейникъ, въ которомъ приготовленъ самый крутой соленый кипятокъ съ примѣсью 2 столовыхъ ложекъ уксуса.

Дѣлать это нужно надъ самой кастрюлей или сотейникомъ и разомъ, чтобы яйцо не успѣло расплыться и приняло бы правильную форму круглой лепешки изъ бѣлка съ жидкимъ желткомъ посреди.

Время варки приблизительно 3-4 минуты.

Выпускать яйца по одному и варить разомъ не болѣе четырехъ, вынимать шумовкой и класть на тарелку, затѣмъ варить слѣдующія.

Выпускныя яйца подаютъ отдѣльно на тарелкѣ къ зелеыымъ щамъ, и вмѣстѣ съ шпинатнымъ соусомъ или турецкими бобами на томъ же блюдѣ.

 

"Сборникъ кухонныхъ рецептовъ для небогатыхъ и неопытныхъ хозяекъ", составила С.А.Могильницкая, 1910 г.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Холодные закуски | Просмотров: 616 | Популярные рецепты
Теги: уксус, яйца

Всего комментариев: 0