Утка тушеная "Аустерия". Новогодний рецепт ресторана "Россия"

Главная » Ретро - рецепты » Новогодний стол

 Порционные куски утки (или гуся, индейки) обжарить в жаровне с солью и перцем, переложить в гусятницу, залить наполовину бульоном (или соком, оставшимся от жарения), положить прокипяченный томат и тушить 10-15 минут, добавив красного вина.

Сушеные грибы отварить (отвар от грибов может заменить бульон), пошинковать и обжарить с луком, положить в гусятницу и тушить все вместе до готовности.

В конце тушения влить остатки вина и положить рубленую зелень, можно грецкие орехи.

Блюдо подавать с обжаренным хлебом (крутонами), обжаренным картофелем, зеленью, соленьями, маринадами.

Продукты на 1 утку:

•     200 г лука,
•     80 г грибов,
•     300 г красного вина,
•     20 г зелени,
•     соль, черный и красный перец, грецкие орехи по вкусу.

 

Смотрите все Новогодние рецепты из ресторана "Россия" от повара столичного ресторана И.Грушевского из журнала "Работница", №12, 1978 г.:

• Закуска "праздничная"
• Салат "Оригинальный"
• Пирожки "Славянские"
• Снежки новогодние
• Коктейль "Полярная ночь"
• Напиток "старорусский"
• Закуска из сельди "Новогодняя"
• Напиток "Красная шапочка"
• Треска с фасолью
• Пирог "Варна"

 

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Новогодний стол | Просмотров: 64 | Популярные рецепты
Теги: утка, зелень, орехи, лук, грибы, нг, новый год, вино

Всего комментариев: 0