Тушеная голова теленка в стиле черепахи

Главная » Ретро - рецепты » Мясные блюда

Голову и ноги тщательно очистите и обварите. Разрежьте голову и отделите мозг, промойте и приправьте его солью, перцем и петрушкой, оставьте в салфетке.

Отварите голову, ноги и сердце в течение полутора часов, затем выньте кости, нарежьте мясо ломтиками.

Процедите бульон, добавьте слой нарезанного мяса, посыпьте смесью из черного перца, трав (тимьян и майоран) и кайенского перца, а также 450 г масла. Пересыпьте мукой и добавьте слой телятины, пока форма не заполнится. Залейте бульоном и тушите на слабом огне около 45 минут.

 

Рецепт из книги «Американская кулинария» 1796 г

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Мясные блюда | Просмотров: 16 | Популярные рецепты
Теги: масло, Петрушка, специи, приправы, мясо

Всего комментариев: 0