Сырная похлъбка

Главная » Ретро - рецепты » Супы

Кладется въ кострюлю слой Гріерскаго сыра съ маленькими кусочками коровьяго масла, на него слой бѣлаго хлѣба, нарѣзаннаго тонкими ломтиками; послѣ сего опять сыръ, потомъ снова кладется хлѣбной слой, усыпанный натертымъ сыромъ, наконецъ одинъ хлѣбной слой, а за нимъ маленькіе кусочки сыра съ коровьимъ масломъ, всъ приправляется буліономъ и митонируется (варится на медленном огне) до тѣхъ поръ, пока поверхность покроется пѣнкою, a буліонъ осядетъ на днѣ.

Предъ тѣмъ временемъ, какъ подавать на столъ, прибавляется еще буліонъ и перецъ.

Эта похлъбка имѣетъ довольную густоту.

 

Новейший и совершенный парижский повар, Сочиненіе Корделли, перваго Королевскаго Кухмистера Кондитера, 1826 г.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Супы | Просмотров: 404 | Популярные рецепты
Теги: хлеб, сыр, Похлебка, бульон, Суп

Всего комментариев: 0