Шницели по-вѣнски

Берутъ почечную часть телятины, рѣжутъ поперекъ волоконъ на ломтики толщиною въ палецъ, посыпаютъ ихъ солью и перцемъ.

Затѣмъ, обвалявъ въ мукѣ, смачиваютъ каждый кусочекъ въ яйце, обсыпаютъ сухарёмъ и передъ подачей обжариваютъ со всѣхъ сторонъ въ хорошо разогрѣтомъ маслѣ или смальцѣ, отъ котораго они получаютъ лучшій цвѣтъ.

"Спутникъ хозяйки. 320 испытанныхъ рецептовъ домашней кухни", сост. Е.Петрожицкая, Одесса, 1908 г.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

• Отправить