Пасха царская

Главная » Ретро - рецепты » Пасхальные рецепты

Для пасхи на 6 человѣкъ взять 4 - 5 фунтовъ свѣжаго, некислаго творога, уложить въ салфетку, наложить доску и не тяжелый прессъ на одну ночь. На другое утро творогъ протереть сквозь частое сито.

Потомъ распустить въ кастрюлѣ 3/4 или 1 фунтъ хорошаго сливочнаго масла, остудить, добѣла, растереть съ 1/2 стакана мелкаго сахара и все это смѣшать съ творогомъ.  Затѣмъ положить въ творогъ 1 фунтъ густой свѣжей сметаны, 4 яйца, 1/2 чайной ложки соли, еще прибавить 2 стакана сахару, поставить на огонь и, не переставая мѣшать на огнѣ, дать задымиться, пока масса не начнеть густѣть (наблюдая, чтобы не явились комки).

Потомъ выложить въ чашку, остудить, прибавить 2 - 4 сырыхъ желтка, 1 палочку ванили, истолченнную съ сахаромъ и просѣянную.  Все это хорошо вымѣшать, чтобы была масса гладкая.

Послѣ этого выложить въ деревянную форму, предварительно положивъ въ нее намоченную въ водѣ и досуха отжатую салфетку, потомъ наложить подходящую четырехугольную дощечку, а сверху чистый камень, не слишкомъ тяжелый, и дать такъ постоять 10-12 часовъ, приноравливая къ заутрени.

По-прошествіи этого времени выложить осторожно на блюдо.

 

Системы русских мер

Пасхальные рецепты  из "Журнала для хозяек" (№ 6)  от 15 марта 1915 г

 

 

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Пасхальные рецепты | Просмотров: 85 | Популярные рецепты
Теги: яйца, творог, сахар, Пасхальные рецепты, старинный рецепт, Пасха, сметана, ваниль, масло

Всего комментариев: 0