Ломоносовскiя щи

Главная » Ретро - рецепты » Супы

Примерно на 2 фунта говядины, надо взять 1 фунтъ гусинаго мяса (какую угодно часть: ножки, грудь, спинку и т. п.‚ лишь бы кусонъ былъ жирный) и 2 фунта хорошей, рубленной, кислой капусты. Гораздо лучше варить капусту вмъстъ съ говядиной, залив непремънно холодной, а не горячей водой.

Сложить все это въ глиняный горшокъ или луженый чугунъ, посолить, залить холодной водой и варить на медленномъ огнъ, прикрывъ крышкой и отъ времени до времени помъшивая, чтобы капуста вездъ равномърно прокипала.

Когда щи укипятъ, тогда сдълать къ нимъ обыкновенную «приправку» изъ муки и масла, а подавая но столъ залить немного сметаной, смъшанной съ яичнымъ желтком.

 

"Поваренная книга для молодыхъ хозяекъ. Постный и скоромный домашній столъ",

Составители Толиверова А.,Сальникова А., 1880 г.

 

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Супы | Просмотров: 1622 | Популярные рецепты
Теги: гусь, КАПУСТА, мясо, Щи, Суп

Всего комментариев: 0