Кулебяка

Главная » Ретро - рецепты » Пироги

Полъ фунта хорошо вымоченной вязиги, варить до совершенной мягкости, затѣмъ вынуть ее на друшлакъ и перелить водой. Къ порубленной вязигѣ прибавить полъ фунта румянаго масла и полъ фунта рису, приготовление, какъ пирогъ съ вязигою, рисомъ и сигомъ.

Ко всему этому прибавить восемъ рубленныхъ яицъ.

Заранѣе вычистить рыбу снаружи и изнутри, не оставить ни единой косточки, порѣзать на куски и эти куски рыбы засолить на полтора часа. Рыбу можно взять, кто какую любить, лишь бы она тщательно была вычищена отъ костей. Предпочитается судакъ и линъ.

Начинку перекладывать этими кусками рыбы.

Луку, безусловно, въ кулебяку не кладутъ, портится вкусъ.

 

Кулебяка дѣлается въ видѣ большаго пирога или въ видѣ несколькихъ малыхъ.

Тѣсто для кулебяки взять слоеное, тѣсто на дрожжахъ и на сметанѣ, такъ называемое, полуфранцузское.

Общія замѣчанія о приготовленіи пироговъ

 

Какъ приготовить разные именинныя пироги, бульонъ, пирожки, какъ закуска къ бульону и сладкие, блины. Составила Ф.Плахова, 1892 г.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Пироги | Просмотров: 426 | Популярные рецепты
Теги: яйца, Кулебяка, масло, рис, пирог, рыба

Всего комментариев: 0