Ретро - рецепты

секреты старых кулинарных книг » Орфография сохранена!

Холодецъ съ рыбой (холодный суп)

Главная » Ретро - рецепты » Рыбные блюда

Сваривъ супъ изъ судака или какой либо другой хорошей рыбы, вынимаютъ ее вонъ.

Кладутъ въ супъ пряности, процеживаютъ, подправляютъ мукой и даютъ остыть.

Затъмъ кладутъ въ миску сметану, квасъ, мелко нарезанный укропъ, немного соли, горчицу и полную тарелку очищенныхъ раковыхъ шеекъ.

Съ вареной рыбы снимаютъ кожу, выбираютъ кости, нарезаютъ мясо маленькими кусочками и кладутъ въ миску вместе съ 5 мелко нарезанными яйцами вкрутую и 2 свежими огурцами безъ семянъ. Въ бульонъ кладутъ полную тарелку очищеннаго кочаннаго салата и выливаютъ въ миску.  Листья салата должны быть совершенно очищены отъ стеблей и кочерыжки.

Вместо рыбнаго можно взять говяжий или телячий бульон.

 

"Поваренная книга. Руководство для приготовленiя простыхъ, тонкихъ и вегетерианскiхъ объдовъ" составила Югансонъ Ю.А., 1902 г.



Рейтинг: 0.0 / 0
Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.
Категория: Рыбные блюда | Просмотров: 815 | Популярные рецепты
Теги: салат, огурцы, рыба, Суп, РАКИ, Квас

Всего комментариев: 0
avatar

Категории раздела

Супы Хлеб Пироги
Салаты Соусы Торты
Мучные блюда Мясные блюда Холодные закуски
На скорую руку Рыбные блюда Блюда из птицы
Новогодний стол Молочные блюда Детское питание
Вегетарианские блюда Диетические рецепты Вторые блюда: каши, пюре
Масла, крема, глазури Пасхальные рецепты Кондитерские изделия
Варенья, желе, сладости Древнерусские меды Вина, настойки
Мороженое Приправы Напитки
Заготовки

Наш опрос

Где вы любите поесть?
Всего ответов: 83


Больше ретро-рецептов