Кальте шале изъ ананаса

Главная » Ретро - рецепты » Супы

Четвертая часть очищеннаго ананаса нарезаютъ кусочками, посыпаютъ сахаромъ и ставятъ на ледъ.

На оставшуюся часть ананаса наливаютъ 1 бутылку воды, кладутъ полфунта сахару, на несколько кусковъ котораго надо стереть цедру съ лимона, и ставятъ варить.

Когда вскипитъ несколько разъ и пена будетъ снята дочиста, пропускаютъ сквозь частое волосяное сито.

Затемъ туда вливаютъ бутылку легкаго рейнвейна и прибавляютъ по-вкусу лимоннаго сока.

На куски ананаса, стоявшаго на льду, наливаютъ полчашки сахарнаго сиропа, варятъ полчаса, выливаютъ въ супъ и ставятъ на ледъ.

 

Подаютъ съ бисквитами.

Супъ можно подправить густымъ соусомъ изъ свареннаго съ водою небольшого количества картофельной муки.

 

Порцiя на 5-6 чел.

"Поваренная книга. Руководство для приготовленiя простыхъ, тонкихъ и вегетерианскiхъ объдовъ" составила Югансонъ Ю.А., 1902 г.

На фото: ресторан "Вена" (Петербург)

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Супы | Просмотров: 1266 | Популярные рецепты
Теги: Суп, вино, сахар, лимон, ананас

Всего комментариев: 0