Головизна холодная

Главная » Ретро - рецепты » Рыбные блюда

Взять малосольную осетровую голову, дать ей хорошенько увариться.

Затъмъ выбравъ хорошенько кости, разложить на блюдо.

Приготовить слъдующiй соусъ:

кочанъ капусты довольно мелко исшинковать, отварить шинкованную капусту въ водъ. Когда она достаточно уварится, откинуть на ръшето и дать стечь водъ. Сложить въ небольшую кастрюлю, облить масломъ и обжарить на легкомъ огнъ.

Потомъ этимъ соусомъ облить головизну.

 

Из книжки для молодыхъ хозяекъ "Сто двънадцать объдовъ", 1907 г.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Рыбные блюда | Просмотров: 1578 | Популярные рецепты
Теги: КАПУСТА, рыба, осетр, соус

Всего комментариев: 0