Разбить въ кастрюлъ 8 цельныхъ яицъ, развести 2 стаканами консоме изъ рыбы, положить по вкусу соли и мускатнаго ореха.
Вылить въ наслоенную масломъ форму (низъ которой выложить бумагою) и сварить на пару.
Когда окрепнетъ, снять съ огня, остудить, а предъ отпускомъ выложить на крышку и, изрезавъ въ порцiонные куски.
Опустить въ горячiй бульонъ съ тремя дюжинами очищенныхъ раковыхъ шеекъ.
"Альманах гастрономовъ". Составленный И.М. Радецкимъ. 1877 г.
Всего комментариев: 0 | |