Фаршированные артишоки

Главная » Ретро - рецепты » Вторые блюда: каши, пюре

Артишоки, фаршированные шампиньонами с мадерой

 Очистить плод от листьев, ложечкой срезать верхушку, выскоблить мохнатую сердцевину. Опустить его на 2-3 минуты в кипящий фритюр.

Взять 8 -12 шампиньонов, мелко изрубить, поджарить в масле, с луком и петрушкой, обвалять их в сухарях, добавить соли и перца и нафаршировать артишоки.

Закрыть донышками, обвязать каждый шелковыми нитками, положить в глубокий сотейник с кусочком шпика. Сверху каждого плода положить также по ломтику шпика, залить 2-3 стаканами бульона, влить 1-2 рюмки мадеры, лимонного сока, варить до мягкости в духовой печи.

Снять нитки, положить на блюдо, полить бульоном.

 

Артишоки, фаршированные свежими грибами

Взять белые грибы, поджарить как описано выше.

Смешать с 1 фунтом измельчённой телятины, ложкой сметаны, 2 яйцами, перцем, солью, мускатным орехом, размешать.

Фаршем наполнить 15 артишоков.

Приготовить соус из 1 стакана сливок, ложки сливочного масла, полложки муки, 1 стакана бульона, перец и соль по-вкусу.

Опустить артишоки в соус и сварить.

 

"Старосветский стол", автор неизвестен

Фото milla74

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Вторые блюда: каши, пюре | Просмотров: 419 | Популярные рецепты
Теги: шпик, сливки, соус, вино, артишоки, фарш, мясо, грибы

Всего комментариев: 0