Суп по-королевски (Potage à la reine)

Главная » Национальная кухня» Французская кухня

Мя­со толь­ко что под­жа­рен­но­го цып­ленка от­де­лить от кос­тей и по­ложить в ки­пящий буль­он. Ва­рить на сла­бом ог­не 15–20 мин.

Мя­со вы­нуть, ос­ту­дить и про­пус­тить че­рез мя­соруб­ку с мин­да­лем и смо­чен­ным в буль­оне хле­бом. До­бавить к про­вер­ну­тому мя­су цып­ленка нес­коль­ко ло­жек буль­она и про­тереть че­рез си­то в кас­трю­лю с буль­оном.

Пе­ред по­дачей к сто­лу суп по­дог­реть на во­дяной ба­не. В каж­дую та­рел­ку по­ложить по лом­ти­ку об­жа­рен­но­го на сли­воч­ном мас­ле хле­ба.

 

Для 6 че­ловек:

• 1 жа­реный цып­ле­нок
• 6 ста­канов мяс­но­го ко­рич­не­вого буль­она
• 6 шт. слад­ко­го очищенного мин­да­ля
• 100 г бе­лого хле­ба (без ко­рок)

Рецепты французской кухни, 1968 г.

Составители Петроченко В.В. , Пилипчук Н.И., Поляков Д.Н.

Категория: Французская кухня | Просмотров: 1466
Рецепт добавил(-а): Гость
Теги: Суп, хлеб, бульон, миндаль, курица

Всего комментариев: 0