Зразы а-ля Нельсон

Главная » Ретро - рецепты » Мясные блюда

Взять 1,2 кг мяса мякоти, 100 г сухих грибов, 100 г шпигу, 3 луковицы, 3 ложки толченых сухарей, 100 г масла, соль и перец по вкусу, 2 яйца.

Говядину пропустить через мясорубку, смешать с сырыми яйцами и сделать большой блин, толщиной в палец, но предварительно посолить и прибавить перцу.

Отдельно от этого сварить грибы, мелко изрубить со шпигом, прибавить рубленого лука, поджаренного в масле, сухарей, соли, перцу и все хорошо размешать; положить эту массу на мясной блин, осторожно свернуть в трубку, обвязать тесьмой в 1/2 пальца шириной, положить в кастрюлю и жарить в масле.

Когда готово, то тесьму снять, трубку эту разрезать на куски величиной в обыкновенные зразы и облить на блюде соусом, оставшимся от их жарения.

 

"1000 рецептов старинной кухни", составитель Новикова Л.П., 1993 г.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Мясные блюда | Просмотров: 226 | Популярные рецепты
Теги: грибы, масло, Зразы, мясо, шпиг, лук, яйца

Всего комментариев: 0