Ретро - рецепты

секреты старых кулинарных книг » Орфография сохранена!

Лѣнивые вареники съ творогомъ

Главная » Ретро - рецепты » Вегетарианские блюда

Лѣнивые вареники слѣдуетъ приготовлять передъ тѣмъ, какъ подавать на столъ.

Взять 2 фунта сухого выжатаго творогу, протереть черезъ рѣшето, посолить, положить 2 сырыхъ яйца. Всыпать понемногу 1 стаканъ бѣлой муки, перемѣшать и вымѣшать тѣсто то гладкости. Затѣмъ тѣсто выложить на деревянную доску, раскатать въ видѣ длинныхъ колбасокъ, приплюснуть ихъ и наръзать вкось ровными кусками.

На горячую плиту поставить кастрюлю съ водой и посолить. Когда вода круто закипитъ, опускать въ кастрюлю нарѣзанные куски тѣста и дать имъ вскипѣть. Когда вареники всплывутъ вверхъ, вынимать ихъ шумовкой, дать стечь водѣ, выложить въ согрѣтый сотейникъ и закрыть крышкой.

Къ лѣнивымъ вареникамъ подаютъ сметану и румяное масло.

 

Румяное масло приготовляется слѣдующимъ способомъ:

На горячую плиту поставить сковороду, раскалить ее, положить 2-3 столовыхъ ложки кухоннаго масла (растительное масло)  пополамъ со сливочнымъ, слегка подрумянить. Затѣмъ всыпать 1 столовую ложку толченыхъ мелкихъ сухарей, все время мѣшать. Дать маслу слегка вскипѣть, немедленно снять сковороду съ плиты.

Пока не почернѣло масло вылить въ соусникъ и подать къ столу.

 

"Сборникъ кухонныхъ рецептовъ для небогатыхъ и неопытныхъ хозяекъ", составила С.А.Могильницкая, 1910 г.



Рейтинг: 0.0 / 0
Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.


Сыроделие 468x60 анимация

Категория: Вегетарианские блюда | Просмотров: 45 | Популярные рецепты
Теги: вареники, сметана, масло, творог, тесто
Всего комментариев: 0
avatar

Категории раздела

СупыХлебПироги
СалатыСоусыТорты
Мучные блюдаМясные блюдаХолодные закуски
На скорую рукуРыбные блюдаБлюда из птицы
Новогодний столМолочные блюдаДетское питание
Вегетарианские блюдаДиетические рецептыВторые блюда: каши, пюре
Масла, крема, глазуриПасхальные рецептыКондитерские изделия
Варенья, желе, сладостиДревнерусские медыВина, настойки
МороженоеПриправыНапитки
Заготовки

Создайте торт
вместе с нами!

Книга Счастья

Наш опрос

Вы любите готовить?
Всего ответов: 53

Книжная полка

Домашний сыр (книга) Хлеб вкусный, целебный. Печем, едим, лечимся. (Пигулевская И.)


Больше ретро-рецептов

Кухонные записки

Ваши рецепты

Национальная кухня