Ретро - рецепты

секреты старых кулинарных книг » Орфография сохранена!

Бисквитныя шоколадныя булочки

Главная » Ретро - рецепты » Кондитерские изделия

Взбить до-бела 7 желтковъ съ четвертью фунта мелкаго сахара.

Когда готовы, то, не переставая ихъ взбивать, всыпать помемногу 1 стаканъ картофельной муки и хорошенько размешать, чтобы масса была ровная, гладкая.

Затемъ взбить въ густую пену 10 белковъ и сначала положить изъ нихъ 2 ложки въ желтки и размешать. А потомъ - и всъ вдругъ, не переставая мешать и слегка поднимая ложкою массу снизу вверхъ.

Когда тѣсто готово, взять желѣзный листъ, наложить на него листъ бумаги, намазанный воскомъ, и накладывать ложкою круглыя булочки какой желаютъ величины.

Потомъ поставить ихъ въ духовую печь въ легкій духъ, а когда поднимутся и пропекутся, т. е. минутъ черезъ 15 и даже ранѣше, смотря по величинѣ ихъ, вынуть, не снимая съ листа, обмазать шоколадной глазурыо, дать подсохнуть въ тепловатомъ мѣстѣ, снять каждую ножемъ, осторожно сложить на блюдо и подавать.

Если кто желаетъ, то передъ подачею къ столу, каждую булочку можно надрѣзать съ боку и положить въ середину немного варенья или яблочнаго мармелада.

Продукты: желтковъ яичныхъ 7 шт., сахару мелкаго четверть фунта, бѣлковъ 10 шт., картофельной мукс 1 стаканъ.

"Необходимая настольная книга для молодыхъ хозяекъ.
Общедоступный дешевый и вкусный столъ. 654 рецепта.
Общеупотребительных. постныхъ и скоромныхъ" Н.А. Коломiйцова, 1891 г



Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.


Рейтинг: 0.0 / 0
Категория: Кондитерские изделия | Просмотров: 81 | Популярные рецепты
Теги: булочки, бисквит, шоколад, Мармелад
Всего комментариев: 0
avatar

Категории раздела

СупыХлебСалатыДетское питание
Мясные блюдаПирогиСоусыВегетарианские блюда
Блюда из птицыТортыМороженоеДиетические рецепты
Рыбные блюдаМучные блюдаНапиткиНовогодний стол
Молочные блюдаКондитерские изделияВина, настойкиПасхальные рецепты
Вторые блюда: каши, пюреМасла, крема, глазуриДревнерусские медыНа скорую руку
Холодные закускиВаренья, желе, сладостиПриправыЗаготовки

Больше ретро-рецептов

Книги для записи рецептов



Кухонные записки



Ваши рецепты



Национальная кухня

Наш опрос

Вы любите готовить?
Всего ответов: 9