Тушеная земляная груша съ виномъ

Главная » Ретро - рецепты » Вегетарианские блюда

Полную тарелку мягко сваренной въ соленой водѣ и затѣмъ вычищенной земляной груши (топинамбуръ) кладутъ въ кастрюлю, въ которой проварена 1 столовая ложка масла съ маленькой ложкой муки, размѣшанной въ холодномъ бульонѣ.

Прибавивъ еще рюмку бѣлаго вина или лимоннаго сока и немного натертаго мускатнаго орѣха, тушатъ на слабомъ огнѣ, пока соусъ почти выкипитъ.

 

Грушу подаютъ къ котлетамъ и употребляютъ для суповъ-пюре, но въ такомъ случаѣ уже безъ соуса.

На 12 человекъ берутъ 2 фунта земляныхъ грушъ.

 

"Поваренная книга. Руководство для приготовленiя простыхъ, тонкихъ и вегетерианскiхъ объдовъ"
составила Югансонъ Ю.А., 1902 г.

 

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Вегетарианские блюда | Просмотров: 1402 | Популярные рецепты
Теги: груша, вино, Топинамбур, мускатный орех

Всего комментариев: 0