Салатъ изъ живности по-англійски

Главная » Ретро - рецепты » Салаты

2 нѣжныхъ зажаренныхъ куриныхъ филея и 3-4 крупныхъ сваренныхъ сельдерея нарѣзаютъ маленькими четырех-угольными кусочками и перемѣшиваютъ съ слѣдующимъ соусомъ:

2 сырыхъ желтка растираютъ добѣла съ 1 чайной ложкой соли, небольшимъ количествомъ сахара, 1 чашкой прованскаго масла, подливаемаго постепенно, сокомъ изъ одного лимона, небольшимъ количествомъ перца и 1 чашкой густыхъ сливокъ.  Этотъ соусъ выставляютъ на полчаса на ледъ.

Положенный на блюдо салатъ обливаютъ холоднымъ соусомъ, гарнируютъ нарѣзанной красной свеклой и зеленымъ крессомъ.

 

"Поваренная книга. Руководство для приготовленiя простыхъ, тонкихъ и вегетерианскiхъ объдовъ"
составила Югансонъ Ю.А., 1902 г.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Салаты | Просмотров: 1286 | Популярные рецепты
Теги: курица, кресс -салат, соус, сельдерей, салат, свекла, яйца, сливки

Всего комментариев: 0