Запеченое мясо черепахи

Главная » Ретро - рецепты » Мясные блюда

Наполните котел водой, чтобы можно было ошпарить панцирь и плавники черепахи.

Около девяти утра подвесьте черепаху за задние лапы, отрежьте голову и сохраните кровь.

С помощью острого ножа разделите панцирь, чтобы добраться до внутренностей, которые следует тщательно очистить, как у других животных, и положить в чистую воду, стараясь не повредить желчный пузырь.

Отделите мясо и сложите в отдельную емкость, добавьте немного специй.

Затем в глубокие формы для запекания выложите слои грубого мяса, положите по 110 г сливочного масла на дно каждой формы, и выложите туда все части черепахи. Между слоями посыпьте сушеными травами — тимьяном, чабером.

Влейте в каждую форму 120 мл вина и добавьте воды.

Выпекайте при температуре, достаточной для выпекания хлеба, около двух часов.

Сверху смажьте яйцом для корочки и посыпьте нарезанной зеленью петрушки.

 

Рецепт из книги «Американская кулинария» 1796 г

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Мясные блюда | Просмотров: 21 | Популярные рецепты
Теги: мясо, вино, масло, Петрушка, приправы, специи

Всего комментариев: 0