Ретро - рецепты

секреты старых кулинарных книг » Орфография сохранена!

Перловый супъ съ лимономъ

Главная » Ретро - рецепты » Супы

Въ приготовленный бульонъ кладутъ 3 фунта бедра. Подцвечивать супъ не нужно.

Супъ варятъ съ кореньями, процеживаютъ сквозь сито, выливаютъ обратно въ кастрюлю, кладутъ въ него маленькую чашку чисто промытой перловой крупы, размоченной въ продолженiи часа, и, накрывъ, варятъ крупу до мягкости, пока супъ не сделается слизистымъ.

Тогда кладутъ отваренный картофель, несколько ломтиковъ лимона и вливаютъ чашку сливокъ.

Перловую крупу можно отварить отдельно въ воде съ солью, и, пропустивъ слизь сквозь сито, переложить крупу въ чистый бульонъ, прибавивъ свареннаго картофеля.

 

"Поваренная книга. Руководство для приготовленiя простыхъ, тонкихъ и вегетерианскiхъ объдовъ" составила Югансонъ Ю.А., 1902 г.



Рейтинг: 5.0 / 1
Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.
Категория: Супы | Просмотров: 913 | Популярные рецепты
Теги: сливки, картофель, Суп, лимон, перловка

Всего комментариев: 0
avatar

Категории раздела

Супы Хлеб Пироги
Салаты Соусы Торты
Мучные блюда Мясные блюда Холодные закуски
На скорую руку Рыбные блюда Блюда из птицы
Новогодний стол Молочные блюда Детское питание
Вегетарианские блюда Диетические рецепты Вторые блюда: каши, пюре
Масла, крема, глазури Пасхальные рецепты Кондитерские изделия
Варенья, желе, сладости Древнерусские меды Вина, настойки
Мороженое Приправы Напитки
Заготовки

Наш опрос

Где вы любите поесть?
Всего ответов: 85


Больше ретро-рецептов