Навага подъ галантиромъ

Главная » Ретро - рецепты » Рыбные блюда

Когда навага будетъ хорошо вычищенна, хорошенько её перемыть, затъмъ выте­реть салфеткой, обвалять въ мукъ, обсы­пать сухарями и обжарить, не давая подгарать.

Въ форму или кастрюлю налить немного rалантиру (желе изъ рыбы) и дать ему позастыть, сверху положить кореньевъ, кусковъ ли­мона, вареной моркови и снова тонко залить галантиромъ.  Потомъ положить навагу, которая должна быть холодная, сверху налить галантиру побольше и по­ставить въ холодное мъсто.

Передъ объдомъ выложить на блюдо и подавать на столъ.

 

"Сто двънадцать объдовъ",  типографiя т-ва И.Д.Сытина, 1907 г.

Фото обеденного стола в Herdade do Sobroso Country House, Португалия

Галантиръ - светлый студень, желе, заливное из птицы или дичи, свинины, телятины и кролика.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Рыбные блюда | Просмотров: 703 | Популярные рецепты
Теги: галантир, рыба, желе, Студень

Всего комментариев: 0