Коровай изъ пpocа

Главная » Ретро - рецепты » Вторые блюда: каши, пюре

Взять одинъ фунтъ проса, налить молокомъ и сдълать густую кашу.

Когда она достаточно уварится, слъдуетъ ее остудить.

Потомъ взять пять яицъ, отдълить бълки отъ желтковъ, желтки хорошенько сбить и вылить въ холодную кашу, прибавить ложки три масла и все хорошенько размъшать.  Затъмъ влить взбитые бълки.

Приготовить довольно глубокую плошку, поставить въ нее баранiй сальникъ*, сложить кашу и, прикрывъ сальникомъ, поставить въ печь. Если же сальника не имъется, то можно класть прямо въ плошку, слъдуетъ только смазать ее хорошо масломъ и обсыпать сухарями.

 

Из книжки для молодыхъ хозяекъ "Сто двънадцать объдовъ", 1907 г.

* Бараний сальник – это тонкая жировая сетка, которая состоит из тончайших прослоек жира и соединительной ткани. Она довольно тонкая, защищает внутренние органы животного от ушибов, повреждений, а само животное — от переохлаждения.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Вторые блюда: каши, пюре | Просмотров: 1196 | Популярные рецепты
Теги: яйца, молоко, бараний сальник, просо, коровай, каша

Всего комментариев: 0