Дрожжи из солода

Главная » Ретро - рецепты » Напитки

1 стакан муки, 1/2 стакана сахарного песка смешивают с 4 стаканами воды, 3 стаканами солода и варят около часа.

Теплый состав разливают в бутылки, неплотно закупоривают и ставят в теплое место на сутки, после чего переносят в холодное место.

 

Приготовление солода

Зерна ячменя, пшеницы или ржи заливают водой и выдерживают в ней 3 суток.

Воду сливают, зерна кладут в другую посуду и, перемешивая их 2—3 раза в сутки, проращивают зерна в течение 5—6 суток. За это время они дают ростки, которые должны быть длиннее зерна в 2—3 раза.

После этого зерна просушивают в комнате или духовке, не прикрывая плотно заслонки. Просушенный солод просеивают, размалывают и хранят в мешочках в сухом месте.

 

"Коллекция рецептов приготовления квасов", В. И. Побочный, 1994 г

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Напитки | Просмотров: 3339 | Популярные рецепты
Теги: солод, Пшеница, дрожжи, Зерна, мука

Всего комментариев: 0