Домашняя горчица

Главная » Ретро - рецепты » Приправы

Взять 1 фунтъ сарептской горчицы, просѣять на сито и смѣшать съ полфунта сахару.

Затѣмъ вскипятить 3 стакана уксусу вмѣстѣ съ 1 палочкой корицы, 20 гвоздичками, 3 лавровыми листиками, процѣдить и, запаривъ этимъ уксусомъ горчицу, вымѣшать хорошенько.

На слѣдующій день опять вымѣшать, прибавить баночку французской горчицы, и если покажется слишкомъ густа, прибавить эстрагоннаго уксусу.

Чѣмъ дольше стоить горчица, тѣмъ она вкуснѣе, а когда сверху образуется корочка, поливают уксусомъ, чтобъ раскисла и хорошенько вымѣшиваютъ.

 

"Спутникъ хозяйки. 320 испытанныхъ рецептовъ домашней кухни", сост. Е.Петрожицкая, Одесса, 1908 г.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Приправы | Просмотров: 562 | Популярные рецепты
Теги: уксус, сахар, корица, лавровый лист, горчица

Всего комментариев: 0