Цыплята провансаль

Главная » Ретро - рецепты » Блюда из птицы

Жареных кур разрубают на четыре, пять частей, а цыплят пополам, заливают соусом провансаль (200 г оливкового масла  взбить со свежим яичным желтком, добавить уксус и горчицу по-вкусу) и тушат на легком огне 15—20 мин.

При отпуске поливают соусом и посыпают рубленым чесноком, смешанным с зеленью петрушки.

На гарнир дают жареный картофель.

 

Норма на порцию: кур или цыплят 250 гр, жира 10 гр, картофеля жареного 150 гр, чеснока 5 гр, соуса провансаль 100 гр.

 

"Основы кулинарии", В.М.Ануфриев, Ф.П.Никашин, Г.М.Скрипкин, ГОСТОРГИЗДАТ, 1941 г.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Блюда из птицы | Просмотров: 659 | Популярные рецепты
Теги: картофель, курица, соус, чеснок

Всего комментариев: 0