Бифштексъ

Главная » Ретро - рецепты » Мясные блюда

Взять вырѣзки по три четверти фунта на человѣка, зачистить отъ лишняго жира и сухожилій, нарѣзать порціониыми кусками, придать форму ножомъ или тяпкой.

За 15-20 минутъ до подачи распустить на горячей сковородкѣ кусокъ русскаго масла, и когда оно заколеруется, бифштексъ посолить съ обѣихъ сторонъ, посыпать немного перцемъ, положить на сковороку и жарить на сильномъ огнѣ.

Когда бифштексъ съ одной стороны зарумянится, перевернуть на другую и тоже заколеровать, послѣ поставить ненадолго въ духовой шкафъ.

Когда бифштексъ готовъ, уложить его на блюдо, огарнировать жаренымъ картофелемъ и скобленымъ хрѣномъ, полить собственнымъ сокомъ, въ которомъ жарился, и сейчасъ же подать.

 

Записки по курсу кулинарной школы. 3-е издание. 1902 г.

Общество распространенiя практическихъ знанiй между образованными женщинами

 

Другие рецепты:

• Французскій бифштексъ
• Бифштексъ

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Мясные блюда | Просмотров: 495 | Популярные рецепты
Теги: бифтекс, картофель, масло, хрен

Всего комментариев: 0