Запеченныя груши

Главная » Ретро - рецепты » Вегетарианские блюда

Взять 10 небольшихъ грушъ, очистить, нарѣзать на 4 части и опустить въ холодную воду и выжать въ неё немного лимоннаго соку, чтобы не потемнѣли.

Въ эмалированную кастрюлю налить воды, положить 3 столовыя ложки сахару, перемѣшать и вскипятить.

Въ этомъ сиропѣ сварить до прозрачности нарѣзанныя груши, вынуть ихъ шумовкой и остудить.

Взять 6 яичныхъ желтковъ, сбить съ 6 чайными ложками мелкаго сахару добѣла.

Взять 10 миндальныхъ пирожныхъ (марципанъ), раскрошить ихъ на мелкіе куски, смѣшать со сбитыми желтками.

Положить кромѣ того 6 отнятыхъ бѣлковъ, сбивать сверху внизъ, чтобы раскрошенное миндальное пирожное хорошо перемѣшалось съ бѣлками и желтками.

Взять сотейникъ или глубокое эмалированное блюдо, вымазать масломъ, осыпать сухарями, положить рядами миндальную смѣсь и груши. Сверху покрыть смѣсыо, посыпать толченыхъ просѣянныхъ сухарей и поставить въ духовой шкафъ.

Сверху миндальная смѣсь должна слегка зарумяниться и тогда можно вынуть запеченныя груши и подать на столъ.

 

"Сборникъ кухонныхъ рецептовъ для небогатыхъ и неопытныхъ хозяекъ", составила С.А.Могильницкая, 1910 г.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Вегетарианские блюда | Просмотров: 915 | Популярные рецепты
Теги: груши, миндаль, сахар, сухари, яйца

Всего комментариев: 0