Угорь заливной съ раками

Главная » Ретро - рецепты » Рыбные блюда

Живому угрю  отрѣзать голову, когда кровь сойдетъ, очистить пескомъ и солью, вымыть.

Нарѣзать кусками, не снимая кожи, посолить и сварить въ наварѣ изъ кореньевъ (навару должно быть немного).

Снять осторожно кожицу, желе очистить и дать простыть.

Отдѣльно сварить раковъ средней величины, очистить шейки и ножки.

Когда желе начинаетъ уже застывать, налить его въ соусникъ нѣсколько ложекъ, положить раковыя шейки и ножки, переложить вѣточками петрушки или укропа, уложить угря и залить остальнымъ желе.

 

"365 обедовъ за 1 руб.", составленные Люциною Ц., 1884 г.

 

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Рыбные блюда | Просмотров: 1834 | Популярные рецепты
Теги: заливное, Угорь, РАКИ

Всего комментариев: 0