Супъ Неаполитанскій

Главная » Ретро - рецепты » Супы

Имѣя обыкновенный бульонъ, взять на 3 персоны ложку масла, поджарить на бѣло съ 1 ложкой муки и двумя ложками тертаго пармезана, мѣшая безпрерывно деревянной лопаточкою.

Когда все составитъ одну сплошную массу, развести стаканомъ сливокъ, вскипятить, заправить двумя желтками,  не допуская болѣѳ кипѣть, развести нужнымъ на 3 персоны количествомъ бульона.

Отдѣльно же сварить немного тонкихъ италіянскихъ макаронъ, изломанныхъ въ мелкіѳ куски, положить въ миску и вылить на нихъ супъ, и подать на столъ тертый пармезанъ.

 

"365 обедовъ за 1 руб.", составленные Люциною Ц., 1884 г.

 

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Супы | Просмотров: 1753 | Популярные рецепты
Теги: бульон, макароны, Суп

Всего комментариев: 0