Селёдка въ томатѣ

Главная » Ретро - рецепты » Холодные закуски

Взять хорошихъ малосольныхъ селедокъ, мочить въ водѣ часа два, потомъ очи­стить хорошенько, снять съ костей и мочить сутки въ слабомъ уксусѣ.

Положить на рѣшето и дать хорошенько стечь всей жидкости.

Сварить густой соусъ изъ свѣжихъ протертыхъ томатовъ или изъ готоваго пюре, при­бавить немного уксусу, соли, чуточку мелкаго сахару, тертаго луку, все вмѣстѣ протереть еще черезъ сито.

Можно еще по вкусу прибавить немного уксусу и дать прокипѣть.

Совсѣмъ остудить и залить селедочные фи­леи, сложенные въ горшкѣ и пересыпанные духами.

Черезъ сутки можно селедку подавать въ этомъ же соусѣ.

 

"Закуски горячія и хоподныя, холодный буфетъ", Составила Спасская Е.Б., 1915 г.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Холодные закуски | Просмотров: 581 | Популярные рецепты
Теги: томаты, сельдь, соус

Всего комментариев: 0