Селянка съ галушками

Главная » Ретро - рецепты » Супы

Взять шинкованной кислой капусты и, если окажется очень кислой, сполоснуть въ холодной водѣ, положить въ кастрюлю вмѣстѣ съ 1 шинкованной луковицей, влить половину или целую чашку бульону или воды.

Тушить подъ крышкой на медленномъ огнѣ.

Когда вся вода выкипит, положить ложку масла или смальца, соли и перцу по вкусу.

Затѣмъ разрѣзать на куски свиную грудинку, посыпать солью, перцемъ, слегка обжарить въ хорошо разогрѣтомъ маслѣ, сложить въ кастрюлю съ капустой и тушить до готовности на медленномъ огнѣ.

Передъ подачей кладут въ капусту отваренныя въ соленой водѣ галушки.

 

Галушки готовят такъ:

Взять 1 стаканъ муки, 1 яйцо, размѣшать, посолить и понемногу прибавлять воды, чтобы получилось мягкое тѣсто, которое хорошо слѣдуетъ выбить.

Затѣмъ отварить въ кипящей подсоленной воде, аккуратно спуская ложкою (каждый разъ ложку предварительно смачиваютъ в холодной воде).

 

"Спутникъ хозяйки. 320 испытанныхъ рецептовъ домашней кухни", сост. Е.Петрожицкая, Одесса, 1908 г.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Супы | Просмотров: 699 | Популярные рецепты
Теги: Галушки, КАПУСТА, Суп, свинина, лук

Всего комментариев: 0